Reisegewerbe jak funkcjonuje?

Witam czy może mi ktoś powiedzieć jak działa reisegewerbe. Chcę otworzyć tzw food truck ale jako tzw prace dorywcza na weekendy. Ogólnie mam prace na cały etat. Teraz nie wiem czy jak otworze ta reise gewerbe będzie ona działać jak Nebengewerbe i nie będę musiał płacić składek ubezpieczeniowych jeśli mój dochód nie przekroczy 22.000€. Czy przy takiej gewerbe będę miał USt-IdNr.!? I jeszcze jedno pytanie czy w takim foodtrucku a dokładnie przyczepka z lodami obowiązuje jakąś kasa fiskalna czy jak będę musiał przedstawić mój dochód do finnanzamt? Jeśli ktoś coś wie na ten temat będę wdzięczny za odpowiedź pozdrawiam.