14 tys. lokali gastronomicznych zamkniętych na amen. Kryzys zaczyna się tutaj

· Autor:
Aktualna sytuacja w branży gastronomicznej w niemczech
UdostępnijMessengerWhatsapp
Bądź na bieżąco. Obserwuj nas na:

Branża gastronomiczna wciąż boryka się ze skutkami lockdownów i wysokiej inflacji. Zatrważające niemal dane napływające z niemieckiego rynku ukazują bardzo ponury obraz branży, na którą w tym roku nie czeka żadna, lepsza perspektywa. Chyba, że dojdzie do poważnych zmian, na których skorzystają restauratorzy w celu utrzymania swoich lokali.

Cztery lata temu świat gastronomii doświadczył bezprecedensowego szoku wywołanego pierwszą falą koronawirusa. W Niemczech skutki tej pandemii były druzgocące, zmuszając do zamknięcia blisko 48 000 lokali gastronomicznych. Ponadto, przekraczająca 6100 liczba właścicieli restauracji stanęła w obliczu konieczności ogłoszenia bankructwa. Te alarmujące dane zostały ujawnione w badaniu przeprowadzonym przez agencję informacji gospodarczej Creditreform.


Kryzys w branży gastronomicznej

Niemiecka branża gastronomiczna znalazła się w wyjątkowo trudnej sytuacji. Patrik-Ludwig Hantzsch, uznany ekspert rynku, ostrzega, że to dopiero początek fali zamknięć. Analizy Creditreform wskazują, że w ubiegłym roku odsetek firm, które zbankrutowały w tej branży, wzrósł o 27 procent. To znacznie więcej niż średnia dla całej gospodarki. Niezwykle ciężko sytuację mają firmy cateringowe oraz dostawcy usług gastronomicznych, gdzie liczba upadłości skoczyła o 67 procent.


Kto najbardziej ucierpiał?

Szczególnie narażone na upadłość okazały się być małe lokale gastronomiczne, zatrudniające do dziesięciu osób - odpowiadają one za 88 procent wszystkich bankructw w sektorze. Niemniej alarmujący jest fakt, że prawie połowa zbankrutowanych firm to te, które działają na rynku maksymalnie pięć lat, co stanowi 49 procent.

Z ostatniego raportu agencji Creditreform wynika, że miniony 2023 rok przyniósł trudne wyzwania dla sektora gastronomicznego, zmuszając do zamknięcia co dziesiąty lokal. Dotknęło to szerokiego spektrum miejsc, takich jak restauracje, kawiarnie, bary czy punkty z przekąskami. W 2023 roku odnotowano wzrost liczby zamknięć do 14 000, co jest liczbą większą niż w trzech poprzednich latach, ale wciąż niższą niż przed pandemią. Podobna sytuacja dotyczy ilości spraw upadłościowych w tej branży.


Wsparcie rządowe a przetrwanie firm

Rządowe programy wsparcia, uruchomione w czasie lockdownów, odegrały kluczową rolę, pomagając wielu przedsiębiorstwom utrzymać się na powierzchni i opóźniając nieuchronne zamknięcia. Patrik-Ludwig Hantzsch zwraca uwagę, że problemy gastronomii nie wynikają wyłącznie z pandemii koronawirusa. Sektor ten jest jednym z najbardziej dotkniętych przez szereg kryzysów, jakie miały miejsce w ostatnich latach.

Aktualnie branża ta musi mierzyć się z inflacją, która stanowi kolejne poważne zagrożenie. Wzrost kosztów operacyjnych przy jednoczesnym braku możliwości podniesienia cen bez ryzyka utraty klientów stawia branżę w niezwykle trudnej sytuacji. Jak wskazuje Hantzsch, sektor hotelarsko-gastronomiczny nie zdążył jeszcze otrząsnąć się po pandemii, a już musi stawiać czoła nowym wyzwaniom gospodarczym.

Latem 2020 roku, rząd Niemiec zdecydował się na tymczasowe obniżenie stawki VAT dla usług gastronomicznych z 19% na 7%, aby pomóc branży łagodzić ekonomiczne skutki kryzysu spowodowanego pandemią. Ta ulga podatkowa przestała obowiązywać na koniec grudnia, przywracając stawkę VAT do poprzedniego poziomu 19% od stycznia tego roku. Mimo tej pomocowej interwencji, sektor gastronomiczny zanotował spadek sprzedaży o 11,7% w 2023 roku w porównaniu z rokiem 2019, jak wskazują dane z Federalnego Urzędu Statystycznego. Po trzech latach nieustannych trudności, restauracje i hotele nie zdołały jeszcze osiągnąć poziomu sprzedaży sprzed pandemii.


Walka o jednolitą stawkę VAT

Niemieckie Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji (DEHOGA) lobbuje za wprowadzeniem stałej, niskiej stawki VAT na poziomie 7% dla całego sektora żywności. Ingrid Hartges, kierująca federalnym stowarzyszeniem DEHOGA, wyraża zaniepokojenie obecną sytuacją w branży. Wśród restauratorów panuje strach przed zachowaniem płynności finansowej. Niepewność związana ze zmianami w opodatkowaniu VAT jest kolejnym źródłem zmartwień.


Wyzwania dla całej branży

Hartges podkreśla, że przez dziewięć miesięcy z trzyletniego okresu pandemii branża była zmuszona do zamknięcia, a wymogi bezpieczeństwa obowiązujące do wiosny 2022 roku znacząco ograniczały działalność. Wzrost kosztów pracy, cena żywności, braki kadrowe oraz podwyżka VAT-u niosą za sobą poważne wyzwania. Mimo że niektórzy klienci pozostają wierni, ich liczba jest mniejsza.

Eksperci z Creditreform oraz serwisu informacji finansowej CRIF przewidują, że te trudności mogą doprowadzić do zamknięcia ponad 15 tys. lokali gastronomicznych do roku 2024. Sytuacja ta podkreśla poważne wyzwania stojące przed branżą i konieczność poszukiwania skutecznych rozwiązań, które pozwolą na przetrwanie i rozwój w trudnych warunkach gospodarczych.

Obserwuj MyPolacy.de na FacebookuInstagramieThreadsYouTubeTwitterze

Masz temat który może nas zainteresować lub chcesz się podzielić z nami informacjami? Napisz do nas maila na adres redakcja@mypolacy.de. 

Wróć na stronę główną MyPolacy.de 

Źródło: merkur.de
Zdjęcie: depositphotos.com, autor: zorandim

Aplikacja MyPolacy.de
UdostępnijMessengerWhatsapp
Bądź na bieżąco. Obserwuj nas na:
Berlin, ostatnio online:
Wybraliśmy dla Ciebie