Mrożone frytki w wielkim teście jakości. Wiadomo, które wypadły najlepiej

· Autor:
Mrożone frytki w wielkim teście jakości. Wiadomo, które wypadły najlepiej
UdostępnijMessengerWhatsapp
Bądź na bieżąco. Obserwuj nas na:

Mrożone frytki należą do jednych z najpopularniejszych produktów typu fast food w Niemczech. Badanie przeprowadzone przez SWR skupiało się głównie na ocenie smaku, wyglądu i zalecanego czasu smażenia lub pieczenia.


Najlepsze w smaku frytki z Edeki 

W kategorii smaku, mrożone frytki marki własnej Edeka "good & cheap" okazały się zwycięzcami. Na drugim miejscu uplasowały się frytki lidera rynku - McCain. Niestety, frytki z dyskontu Aldi oraz drogie frytki ekologiczne nie spełniły oczekiwań pod względem smaku p uznane zostały za zbyt "neutralne" przez testerów.


Wpływ odmiany ziemniaka ma znaczenie

Według zespołu "Marktcheck", smak frytek zależy w głównej mierze od tego, z jakiej odmiany ziemniaka zostały zrobione. Różne marki korzystają z różnych odmian. Na przykład, frytki z dyskontu Aldi są wykonane z odmiany "Fontane", Edeka używa odmiany "Agira". Lider rynku McCain stosuje kilka różnych odmian ziemniaków, jednak ich nazwy nie zostały ujawnione. 


Krytyka dodatków i czasu pieczenia

Mrożone frytki na etapie testowania spotkały się z kilkoma, krytycznymi uwagami.  Pierwsza dotyczyła jakości składników dodawanych do frytek - często do mrożonych dodawana jest dekstroza (cukier winogronowy), a niektórzy producenci stosują środki spulchniające, gumę ksantanową jako stabilizator lub maltodekstryny. 

Rzeczniczka konsumentów, Britta Schautz, uważa, że te dodatki są zupełnie zbędne, a do przygotowania smacznych frytek wystarczą jedynie ziemniaki i odrobina oleju.

Kolejnym punktem krytyki jest zbyt krótki czas pieczenia wskazywany przez producentów mrożonych frytek - aby uzyskać chrupiące, złociste frytki, konieczne jest przekroczenie zalecanego czasu pieczenia. Rzeczniczka konsumentów, Britta Schautz, zauważa, że producenci podają te informacje bardzo ostrożnie, aby zapewnić sobie ochronę przed ewentualnymi roszczeniami prawnymi klientów - akryloamid, substancja uznawana za czynnik rakotwórczy, powstaje podczas procesu brunatnego przygotowywanej żywności. 

Tworzy się on, gdy skrobia lub cukier podgrzewane są w obecności aminokwasu asparaginianu, na przykład podczas smażenia lub pieczenia. Tworzenie akryloamidu zależy od temperatury i czasu, przy czym proces ten rozpoczyna się przy około 120 stopniach Celsjusza i osiąga szczyt przy 185 stopniach Celsjusza.

Chociaż istnieją pewne wady, takie jak obecność dodatków i konieczność przekraczania zalecanego czasu pieczenia, można wciąż przygotować smaczne i chrupiące frytki w domu. Warto jednak pamiętać, że mrożone frytki nie są najzdrowszym wyborem żywieniowym i należy spożywać je z umiarem.

Bądź z nami na bieżąco. Obserwuj MyPolacy.de na FacebookuInstagramieYouTubeTwitterze

Masz temat który może nas zainteresować lub chcesz się podzielić z nami informacjami? Napisz do nas maila na adres redakcja@mypolacy.de

Źródło: chip.de
Zdjęcie: Depositphotos.com, autor: composterbox

Aplikacja MyPolacy.de
UdostępnijMessengerWhatsapp
Bądź na bieżąco. Obserwuj nas na:
Berlin, ostatnio online:
Wybraliśmy dla Ciebie