Piekarnia w Niemczech z resztek chleba robi bioetanol i produkuje energię

11 milionów zmarnowanej żywności 

Zmarnowana żywność stanowi poważny problem, nasilający wiele kryzysów dotykających świat. W Niemczech rocznie trafia na śmietnik około 11 milionów ton produktów spożywczych, podczas gdy globalna skala tego zjawiska osiąga 931 milionów ton. Tymczasem, zgodnie z danymi, 735 milionów osób na świecie zmaga się z głodem.

Skutki marnotrawstwa żywności wykraczają również poza bezpośrednie skutki społeczne, dotykając klimatu. Z badań opublikowanych w magazynie „Nature Food” wynika, że połowa emisji gazów cieplarnianych związanych z produkcją żywności na świecie pochodzi z jej marnowania. Emisje te są porównywalne z rocznymi emisjami gazów cieplarnianych generowanymi przez Stany Zjednoczone i Unię Europejską razem wzięte.

W świetle tych wyzwań, piekarz z Friedrichshafen, miasta położonego w niemieckim regionie Badenia-Wirtembergia, podjął inicjatywę zmierzającą do zredukowania marnotrawienia żywności. Jego projekt, oparty na idei gospodarki o obiegu zamkniętym, może nie tylko znacząco zmniejszyć ilość marnowanej żywności, ale i zainspirować do podobnych działań wszystkie piekarnie w całej Europie.

Z resztek pieczywa produkuje bioetanol

Hannes Weber, piekarz z Friedrichshafen, jest inicjatorem pionierskiego działania w dziedzinie recyklingu żywności, wykorzystując resztki chleba i innych wypieków do produkcji alkoholu. Tym samym stawia czoła problemowi marnotrawstwa żywności, który jest bliski jego sercu i zawodowej etyce. Przekształcając 100 kilogramów resztek, Weber wytwarza około 25 litrów bioetanolu. Chociaż ten produkt nie nadaje się do konsumpcji, znajduje zastosowanie jako składnik środków dezynfekujących lub dodatek do paliw.

Weber, mając jednak ambitniejsze plany na przyszłość, aspiruje do roli producenta wysokiej jakości whisky. Jak sam mówi, za pięć lat powinno to być gotowe” - deklaruje z optymizmem. Jego wizja zakłada wykorzystanie starych wypieków do produkcji alkoholu, co obecnie w Europie jest rzadko spotykaną praktyką. Inicjatywa Webera nie tylko wpisuje się w globalny trend minimalizowania odpadów żywnościowych, ale też otwiera nowe perspektywy dla przemysłu spożywczego i alkoholowego, zmierzając ku bardziej zrównoważonej i innowacyjnej przyszłości.

Innowacyjne podejście do produkcji energii 

Proces produkcji etanolu w piekarni Hannesa Webera obejmuje nie tylko wytwarzanie alkoholu, ale również produkcję wysokobiałkowych odpadów destylacyjnych, znanych jako gorzelnik, z niewykorzystanych wypieków. Te odpady są następnie przekazywane do biogazowni, gdzie przyczyniają się do produkcji energii. Pozostałości po procesie wytwarzania energii służą jako nawóz dla lokalnych pól uprawnych, co zamyka cykl recyklingu i przyczynia się do bardziej zrównoważonej gospodarki.

Projekt piekarni Webera uzyskał wsparcie naukowe od Uniwersytetu w Hohenheim, będąc pierwszym tego rodzaju przedsięwzięciem w Niemczech. Z badań uniwersyteckich wynika, że niemieckie piekarnie co roku generują 600 000 ton niepotrzebnych wypieków, z których większość kończy na wysypiskach. Dzięki inicjatywie w Friedrichshafen, otwiera się możliwość znacznego zmniejszenia ilości odpadów.

Obserwuj MyPolacy.de na Facebooku, Instagramie, Threads, YouTube i Twitterze. 

Masz temat który może nas zainteresować lub chcesz się podzielić z nami informacjami? Napisz do nas maila na adres [email protected]. 

Wróć na stronę główną MyPolacy.de 

Źródło: watson.de
Zdjęcie: Depositphotos.com, autor: IgorVetushko