Spożycie chleba w liczbach. Ile jemy rocznie i który najchętniej wybieramy?

Niemiecki sektor piekarniczy, obsługiwany przez ponad 9 tysięcy wykwalifikowanych rzemieślników, generuje 17,55 miliarda euro przychodów i zatrudnia imponującą liczbę 235 tysięcy pracowników. Jego znaczenie w gospodarce kraju jest nie do przecenienia, stwarzając szanse rozwoju zawodowego dla prawie 10 tysięcy młodych adeptów zawodu piekarza. 

Liczba piekarni w Niemczech 

Średnie, roczne spożycie chleba i wypieków oscyluje w granicach około 40,7 kg na gospodarstwo domowe. Cały sektor piekarniczy w Niemczech osiągnął w 2023 roku roczny obrót w wysokości 17,55 miliarda euro. Przekłada się to na 1,9 miliona euro dochodu na jedną firmę. Mimo tych imponujących liczb, w ciągu ostatnich 60 lat liczba piekarni rzemieślniczych znacznie się zmniejszyła - z około 55 tysięcy do 9242 firm, które obecnie prowadzą około 35 tysięcy oddziałów i około 45 tysięcy punktów sprzedaży, według danych z 31 grudnia 2023 roku, zgromadzonych przez Centralne Stowarzyszenie Niemieckiego Przemysłu Piekarskiego. Obecnie w jednej piekarni, średnio pracuje około 25 osób.

Około 53% niemieckich piekarzy należy do lokalnych cechów, co świadczy o wysokim poziomie organizacji w tej branży. Piekarze nie tylko generują wartość dodaną poprzez swoją działalność, ale także przyczyniają się do rozwoju gospodarki Niemiec poprzez znaczące inwestycje w maszyny, flotę i sprzęt. Szacuje się, że łączna wartość tych inwestycji to około 500 milionów euro rocznie.

Spożycie chleba w Niemczech 

Firma badawcza GfK każdego roku analizuje rynek pieczywa w Niemczech. W 2023 niemieckie gospodarstwa domowe kupiły 1,6 miliona ton chleba, co stanowi spadek o 1,9% w porównaniu z poprzednim rokiem. Mimo że tradycyjne trzy główne posiłki coraz częściej ustępują miejsca licznym przekąskom, chleb pozostaje niezmiennie popularny wśród konsumentów. 97,6% gospodarstw domowych, czyli 976 na każde 1000 gospodarstw, kupiło pieczywo przynajmniej raz w 2023 roku, co jest dowodem na trwałe zainteresowanie tym produktem. 

Średnia ilość pieczywa kupowanego na gospodarstwo domowe wynosiła w 2023 roku 40,7 kg. Warto zaznaczyć, że gospodarstw jedno- i dwuosobowych jest w Niemczech coraz więcej. Przeciętnie na jednego kupującego przypadało 52,3 zakupów w ciągu roku, nieznacznie mniej niż w 2020 roku, kiedy to liczba ta wynosiła 53,2. 

W 2023 roku w sklepowych koszykach najchętniej lądował chleb tostowy (28,31%). Chleb mieszany plasował się na drugim miejscu (24,91%). Następne były chleby z ziarnami i nasionami (13,44%) oraz chleb pełnoziarnisty (9,11%). Pieczywo pszenne cieszyło się małym zainteresowaniem (8,52%).

Roczna sprzedaż chleba w Niemczech

Roczna sprzedaż chleba w Niemczech w 2023 roku osiągnęła poziom 17,55 miliarda euro, a przeciętna wartość sprzedaży na przedsiębiorstwo również wzrosła z 1,694 miliona do 1,899 miliona euro. Wzrost sprzedaży w dużej mierze można przypisać ogólnemu wzrostowi cen, napędzanemu głównie przez wysoką inflację. W odpowiedzi na utrzymującą się presję konkurencyjną, wiele piekarni stawia na optymalizację procesów wewnętrznych, aby zrównoważyć te zmiany np. poprzez wytwarzanie energii lub bioetanolu z resztek pieczywa.

Obserwuj MyPolacy.de na Facebooku, Instagramie, Threads, YouTube i Twitterze. 

Masz temat który może nas zainteresować lub chcesz się podzielić z nami informacjami? Napisz do nas maila na adres redakcja@mypolacy.de. 

Wróć na stronę główną MyPolacy.de. 

Zdjęcie: RossHelen
Źródło: baeckerhandwerk.de